Nous avons donc proposé pour notre vernissage de l'Hypocras, et, visiblement, vous en avez raffolé ! Ça tombe bien, nous aussi on adore ça et comme on est plutôt des gens généreux, on vous donne la recette ...
 |
| La Conservation du Vin - British Library, London.
D'abord un peu d'histoire. La recette de l'hypocras serait attribuée au médecin Grec Hyppocrate (Vè siecle av. J.C) et aurait été re-popularisée au Moyen Age. Rapportée par les Chevaliers Chrétiens, très séduits, c'était apparemment très à la mode comme apéritif...
|
Une autre explication : les vins à l'époque n'étant pas très travaillés, les épicer était certainement une façon d'en améliorer le goût.
Le résultat ? Un vin qui se boit frais (en tout cas à température ambiante) et ferait penser, en terme de préparation à une sangria.
Revenons à nos moutons. Enfin, à la recette.
 |
| © C. Huyghens. Livre Fêtes gourmandes au Moyen Age par C. Huygens et F. Danrigal |
Pour 1 litre d'hypocras il vous faudra :
- Un récipient à gros col : pour y insérer le pochon
- Un pochon en tissu : pour les épices. Très pratique, sinon il faudra filtrer le vin.
- 1 l de vin rouge de qualité
- 8 clous de girofle
- 8 gousses de cardamome
- 30g de cannelle en poudre
- 60g de gingembre rapé (bien meilleur que celui en poudre)
- 70g de sucre
- 70g de miel
- 3 cuillerées à soupe d'eau de rose
On verse le vin dans le récipient à gros col.
On y ajoute le miel et le sucre que l'on mélange délicatement, jusqu'à dissolution totale, puis l'eau de rose.
Maintenant, passons aux épices :
On remplit le pochon avec le gingembre préalablement râpé, les gousses de cardamomes que l'on aura écrasées, la cannelle, les clous de girofle. On ferme bien le pochon que l'on met dans le vin et qu'on laisse macérer 24 heures. On réserve au frais et on déguste ! Avec modération tout de même....
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire